A 2025. február 9-től hatályos közétkeztetésre vonatkozó táplálkozás-egészségügyi előírásokról szóló 37/2014. (IV.30.) EMMI rendelet 15. § (7) bekezdése előírja, hogy a diétás étkeztetést az országos tisztifőorvos által kiadott módszertani levélben foglaltak szerint kell biztosítani.
A módszertani levél célja, hogy elősegítse a diétás étkezést igénylő személyek biztonságos és táplálkozás-egészségügyi szempontból megfelelő, egységes ellátását, útmutatást adjon mind a közétkeztetésben foglalkoztatott, mind a hatósági ellenőrzést végző szakembereknek, valamint támogassa az egységes szemlélet kialakítását a tárgyban érintettek között.
Jelen dokumentumok a módszertani levélben meghatározott követelmények teljesülésének ellenőrzésére szolgálnak. Az ellenőrzőlista nem csupán a hatóság munkáját segíti, hanem hasznos útmutatóként és önellenőrzési eszközként is használható a közétkeztetők számára annak érdekében, hogy a diétás étkeztetés a módszertani levélben foglalt előírásoknak megfelelően valósuljon meg.
